Cách chọn cá hồi ngon, cách sơ chế và bảo quản cá hồi tươi lâu, đúng cách

Để chọn cá hồi tươi ngon, hãy chú ý đến màu sắc, độ đàn hồi, mùi và nguồn gốc của cá. Cá hồi tươi có màu cam tươi hoặc đỏ đậm, thịt chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhão hay chảy dịch. Cá tươi cũng có mùi đặc trưng của cá hồi, không có mùi hôi hay tanh nồng. Nên chọn cá hồi có nguồn gốc rõ ràng, từ các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. 
Cách chọn cá hồi tươi ngon:

1. 1. Quan sát màu sắc và vân mỡ:

   • Cá hồi tươi ngon có màu cam sáng hoặc đỏ tươi, vân mỡ trắng xen kẽ đều đặn. 

   • Tránh chọn cá có màu sắc nhợt nhạt, vân mỡ vàng hoặc bị xỉn màu. 

2. 2. Kiểm tra độ đàn hồi của thịt cá:

   • Dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là cá tươi ngon. 

   • Nếu thịt cá bị lõm xuống và không đàn hồi, có thể cá đã bị ôi hoặc không còn tươi. 

3. 3. Kiểm tra mùi của cá:

   • Cá hồi tươi có mùi đặc trưng của cá, không bị tanh nồng hay có mùi hôi. 

   • Nếu cá có mùi hôi, mùi lạ hoặc mùi amoniac thì có thể cá đã bị hỏng. 

4. 4. Quan sát mắt cá:

   • Mắt cá hồi tươi thường trong, không bị đục hay vàng. 

   • Mắt cá hơi phồng lên, không bị lõm xuống. 

5. 5. Kiểm tra mang cá:

   • Mang cá hồi tươi có màu đỏ tươi, không bị rách. 

   • Mang cá không bị mềm nhũn, có mùi tanh đặc trưng. 

6. 6. Chọn cá theo mùa:

   • Để có những con cá hồi tươi ngon nhất, nên mua cá hồi hoang dã trong mùa, thường là từ tháng 5 đến tháng 9. 

7. 7. Chọn cá hồi có nguồn gốc rõ ràng:

   • Nên mua cá hồi ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, có giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ. 

   • Điều này đảm bảo bạn đang mua cá hồi chính hiệu và chất lượng. 

Lưu ý khi mua cá hồi đông lạnh:

• Nếu mua cá hồi đông lạnh, hãy chú ý đến các tinh thể đá và vết cháy tủ đông, vì chúng có thể là dấu hiệu cho thấy cá đã bị đông lạnh lại sau khi rã đông hoặc không phải là chất lượng tốt nhất.

• Tránh chọn cá có bao bì bị rách hoặc có dấu hiệu bị rò rỉ. 

Bảo quản cá hồi:

• Cá hồi tươi sống nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C và sử dụng trong vòng 1-2 ngày.

• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh cá hồi ở nhiệt độ -18 độ C, cá có thể giữ được độ tươi ngon trong vài tháng. 

Bằng cách chú ý đến những yếu tố trên, bạn có thể chọn được những miếng cá hồi tươi ngon, an toàn và chất lượng để chế biến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.