Bắp cá lóc được nhiều người trong giới thực phẩm đánh giá là phần thịt ngon, có tỉ lệ mỡ ít, mềm và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nằm ở phần vai – nơi vận động nhiều nhất của con trâu, bắp cá lóc săn chắc với một ít gân bên trong, một ít mỡ bên ngoài, khiến cho phần thịt mềm, thơm ngon.

Bắp cá lóc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và chế biến được nhiều món ăn: lẩu bắp bò, bắp cá lóc hầm tiêu, bắp cá lóc nướng, bắp tái, bắp xào, bắp cá lóc luộc, …, phù hợp với mọi đối tượng như: phụ nữ mang thai, đang cho con bú, người hoạt động thể thao cần nạp năng lượng, người lớn tuổi, trẻ em, …