Gân chữ Y trâu Ấn Độ hay còn gọi gân gối, gân trong không có da. Gân được lấy ra từ khớp gối, khớp chân trước nối liền với móng, khớp chân sau nối liền từ đùi và cẳng chân. 

Đặc điểm của gân y

Gân chữ Y là gân có lớp mỡ mỏng bao quanh, khi ăn có vị béo cửa mỡ, dẻo mềm và sần sật của gân. Nếu để ý, các quán phở sẽ có món gọi là phở gân, khi đó, gân chữ Y được ưa chuộng vì có giá thành thấp lại được đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
 

Gân chữ Y – một loại thực phẩm không những ngon miệng mà lại rất dinh dưỡng. Gân y là loại gân nằm ở chân con con bò. Một con bò chỉ có 4 chân, tương đương với 4 gân chữ Y, thế nên gân chữ Y rất ít, giá thành cao.

Gân chữ Y có màu trắng đục, có hình chữ y nên được gọi là gân chữ Y. Khi chế biến , màu gân chữ Y sẽ đổi sang trắng trong ngả vàng.

Các với các loại gân khác( gân vàng, gân lẫn thịt), gân chữ Y được đánh giá là phần ngon nhất vì nó được rút từ 4 lõi của bắp bò.
 

Giá trị dinh dưỡng của gân chữ Y

Mọi người thường nghĩ rằng gân chữ Y chắc không có dinh dưỡng gì nhiều, có thể có nhiều người sẽ “ăn vì đam mê” mà cũng không biết là gân chữ Y có rất  nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Collagen: có khoảng 42% collagen để cung cấp cho cơ thể con người, collagen có tác dụng giúp cho da săn chắc, khỏe đẹp.

Chất đạm: được biết chứa hàm lượng chất đạm rất cao, và gân trâu cũng vậy, lượng đạm trong gân giúp cung cấp cho cơ thể sau ngày làm việc mệt mỏi

Chất béo: Nếu chúng ta muốn bổ sung chất béo nhưng lại chán ngán khi bị ăn mỡ thì gân trâu sẽ là lựa chọn đúng đắn, bạn sẽ không bị ngán khi ăn mà lại có thể cung cấp chất béo cho cơ thể. 

Kẽm và magie: Đây là các chất khoáng cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng và đẩy lừi bệnh tật.

Sắt: Sắt là lõi kim loại của hồng cầu, thành phần chính của tế bào, bổ sung sắt giúp quá trình vận chuyển máu tốt hơn, đặc biệt rất tốt với những người bị thiếu máu

Vitamin: Ngoài các chất dinh dưỡng như trên thì gân trâu còn cung cáp một lượng vitamin nhất định cho cơ thể

Vì những chất dinh dưỡng mà gân trâu cung cấp như trên mà ăn gân chữ Y sẽ giúp: làm đẹp da, giảm căng thẳng, mệt mỏi, cơ thể dẻo dai, xương chắc khỏe và bền bỉ, tăng sức đề kháng để cơ thể chống lại bệnh tật