Trong đó thăn lá cờ là phần thịt nằm dưới xương sườn và phần lưng của trâu, phần thịt này rất ngon, ít mỡ, không béo, không quá dai nên dễ chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn.

Đặc điểm của thăn lá cờ

Thịt thăn lá cờ trâu là phần thịt nằm dưới xương sườn và phần lưng của trâu, đây được xem là bộ phận thịt ngon vì ít mỡ, không béo, không quá dai, và dễ chế biến thành nhiều món như canh, xào, nướng,…
Và thịt thăn lá cờ trâu được nhập khẩu trực tiếp từ Ấn Độ đang dần trở thành sự lựa chọn của nhiều người tiêu dùng hiện nay bởi giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị kinh tế mà nó mang lại.
Ở đây cần lưu ý khi cắt thớ thịt, nếu cắt không theo “thớ” có thể dẫn đến thịt rất dai và không thể nào mà nhai được. Vì vậy cần chú ý khi cắt các loại thịt có đặc tính dai như thịt bò và thịt trâu này. Với phần thịt nạc nhiều như thăn lá cờ chế biến được rất nhiều món ngon đặc trưng được nhiều nhà hàng, quán ăn, bà nội trợ săn lùng.