Nạc mông trâu là phần thịt nạc được lấy thịt mông con trâu, không có hoặc rất ít mỡ. Lớp mỡ mỏng bên ngoài giúp thịt mềm hơn trong quá trình chế biến món ăn.

Đặc điểm của thịt nạc mông

Mông là bộ phận chịu ảnh hưởng lớn khi con trâu di chuyển, vì vậy mà phần thịt ở đây mặc dù chỉ toàn nạc nhưng dai hơn một số phần thịt ở các bộ phận khác, có một chút gân nên khi chế biến món ăn cần lưu ý để không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn của mình.

Nạc mông trâu cũng được tin dùng trong các công ty suất ăn công nghiệp, làm các món ăn nấu sẵn, thịt khô, thịt trâu sấy…

Thịt trâu hiện nay được dùng khá phổ biến hơn tuy nhiên không được bán nhiều so với thịt heo hay thịt bò, vì thế để mua được nạc mông trâu có chất lượng như ý là điều không dễ dàng. Trong khi đó loại thịt này đang rất được ưa chuộng hiện nay vì dinh dưỡng, mới lạ và lành tính.

Để luôn có nguồn nguyên liệu ổn định đáp ứng nhu cầu của các thực khách, các cửa hàng, quán ăn nên lựa chọn loại thịt nhập khẩu để việc kinh doanh hiệu quả hơn.
Dinh dưỡng trong nạc mông

Nạc mông của thịt trâu là nhóm thịt đỏ, có giá trị dinh dưỡng cao, lượng mỡ ít từ 1,6 – 5,6%, hàm lượng sắt cao. Trong 85g thịt trâu chứa 160 calo, 26g protein, 5g chất béo bão hòa, 49g cholesterol và các loại vitamin, khoáng chất tốt cho cơ thể.

Thịt trâu có màu trắng hồng, mặc dù không thơm như thịt bò những rất có tác dụng trong việc chữa các loại bệnh như phong tê thấp, đau lưng, phù chân, bổ khí huyết…Thịt trâu còn dùng chữa huyết hư, tắc sữa ở các bà mẹ bị tắc sữa, nóng trong xương, mồ hôi trộn, mũi trâu còn dùng chữa bệnh đái tháo đường.

Theo Đông y đã nghiên cứu và chỉ ra thì thịt trâu có tác dụng làm giảm các chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân, bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt, máu hư, phụ nữ sau sinh bị tắc nghẽn sữa, người bị đổ mồ hôi lạnh,… Giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe nên nạc mông trâu nói riêng và thịt trâu nói chung đang dần trở nên phổ biến hơn trong thực đơn bữa cơm gia đình của các gia đình Việt. Thịt trâu tươi chủ yếu được giết mổ ở khu vực phía Bắc và vận chuyển vào Nam nên độ tươi của thịt khó được đảm bảo. Bên cạnh đó các tiểu thương gian lận sẽ mạnh tay tẩm ướp hóa chất, màu nhựa thông để tẩy mùi hôi và giúp cho miếng thịt trâu được tươi ngon và có màu đỏ hồng. Những hóa chất này khi đi vào cơ thể con người sẽ làm cho chúng ta bị tổn hại sức khỏe, ngộ độc, thậm chí là tử vong. Chính vì vậy các bạn cần phải lưu ý khi mua sản phẩm này.