Bắp rùa là phần thịt bắp nằm giữa lõi cái bắp đùi ở chân sau của trâu có đường gân xoắn trắng ở giữa.

Những ưu điểm của món ngon bắp rùa Ấn Độ

• Bắp rùa là phần thịt ngon nhất trên bộ phận con trâu.Bắp rùa là phần bắp nhỏ xíu, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Bắp rùa có cái đường gân hình xoắn trắng ở giữa miếng thịt, khi ăn sừng sực giòn giòn như bắp hoa. Nhưng với những người sành ăn thì bắp rùa mềm và thơm hơn bắp hoa.

• Về thành phần dinh dưỡng, Bắp rùa mang lại giá trị dinh dưỡng cao tương đương so với các loại thịt bò nhập khẩu khác như chứa protein, sắt, kẽm, các vitamin B6, B12, photpho, các acid amin, … Nhưng lại có một số ưu điểm nổi bật hơn như: chứa ít mỡ hơn, hàm lượng chất béo thấp hơn phù hợp với một số thực khách bị mỡ trong máu, béo phì,… có hàm lượng sắt cao hơn, và có tính hàn (lạnh), không độc. Bắp rùa rất phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt là với trẻ em, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai, người yếu ớt, bị bệnh. Với những người sành ăn, nếu chưa một lần được thưởng thức món ăn này quả thật là một thiếu sót trong nhật kí chinh phục món ăn của các bạn.

• Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, Bắp rùa còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như Bắp rùa nhúng giấm, lẩu bắp rùa, phở tái, cháo thịt bò,…

          Với những ưu điểm trên, hiện nay trên thị trường trong nước Bắp rùa rất được săn đón. Tuy nhiên hiện tượng thịt giả, thịt kém chất lượng và những nơi cung cấp không có uy tín ngày càng tăng cao, khiến cho nhiều thực khách dù bỏ ra với giá cao cũng chưa chắc được thưởng thức Bắp rùa thật, chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.