Đầu thăn ngoại trâu là phần thịt nằm gần cuối dẻ sườn 2 bên thân bò có tỉ lệ mỡ và nạc hợp lý giúp cho phần thịt này mềm và không bị khô chế biến.

Đây là phần thịt chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. 

Đầu thăn ngoại cũng như thịt trâu có hàm lượng mỡ chỉ 1,6 – 5,6% và cholesterol rất thấp. Hàm lượng sắt trong thịt trâu cao giúp tăng cường máu, hỗ trợ hệ tuần hoàn.

Thịt trâu có thể dùng để chữa huyết hư, nóng trong xương, mồ hôi trộn bằng cách hầm với các loại củ như sắn, củ cải, ngó sen, củ súng…

Các món ăn có thể chế biến từ đầu thăn ngoại trâu:

– Thịt trâu nướng tảng

– Thịt trâu nướng lá lốt

– Thịt trâu hấp sả ớt