Đùi gọ trâu là phần thịt lấy từ bắp đùi trâu. Đây là phần thịt nhiều nạc, lẫn chút gân và mỡ săn nên rất ngon khi dùng để chế biến đa dạng các món ăn.

Đặc điểm của đùi gọ trâu

Là phần thịt được lấy từ bắp đùi của con trâu nên nó rất săn chắc và nhiều các thớ gân vì chịu sức nặng trực tiếp của phần trên cơ thể cùng ảnh hưởng trong quá trình di chuyển của trâu. Phần thịt này chỉ có một ít mỡ rải rác, chủ yếu là nạc hơi dai và phần gân.

Thịt đùi gọ được kiểm tra kỹ ở cục hải quan khi nhập vào Việt Nam, cùng với đó là nhiệt độ bảo quản ổn định ở -18 độ C giúp ức chế sự dinh trưởng của các VSV cùng với đó là giữ lại được phần lớn giá trị dinh dưỡng có trong đùi gọ trâu nói riêng, thịt đông lạnh nhập khẩu nói chung.

Thành phần dinh dưỡng trong đùi gọ trâu

Thịt trâu thuộc nhóm thịt đỏ như thịt bò, có thể sử dụng trong các bữa tiệc và trong cả bữa ăn hằng ngày. Xét về giá trị dinh dưỡng của thịt trâu thậm chí nhiều hơn thịt bò do thịt trâu chỉ có 1,6 – 5,6% mỡ, lượng sắt trong nó hơn hẳn thịt bò. Trong 85g thịt trâu có chứa 160 calo, 26g protein, 5g tổng chất béo bão hòa và 49mg cholesterol. Bên cạnh đó loại thịt này còn chứa một lượng đáng kể vitamin, chất khoáng có ích cho cơ thể.

Thịt trâu có vị ngọt, tính hàn không độc. Thịt này có tác dụng bổ khí huyết, mạnh gân cốt và chữa được chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân. Vì thế những món ăn từ thịt trâu rất bổ dưỡng.